Ingredienti (Per 6 persone):

- Salsa chiara vellutata (burro, g. 30; Farina, g. 30; Brodo di pollo,  un decilitro)
- Crema di latte
- 1 bicchiere 
- Burro, g. 30.

Preparazione

Salsa conosciuta nella cucina internazionale come salsa suprema.
Preparate la salsa vellutata (vedi Salsa chiara vellutata).
Negli ultimi 10 minuti di cottura uniteci a poco alla volta metà della crema di latte, sempre mescolando.
Quando la salsa si sarà bene addensata, levatela dal fuoco, verificate se occorre sale e uniteci a cucchiaiate la restante crema e il burro a piccoli pezzi sempre mescolando.

Condimento per paste all’uovo ripiene come cappelletti, ravioli e cannelloni.