Ingredienti (dosi 4 persone):

- 300 g di bavette
– 200 g di fave surgelate
– 80 g di prosciutto cotto
– ½ cipolla
– 50 g di burro
– ½ dl di olio
– parmigiano grattugiato a piacere
– sale e pepe.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla sbucciata, poi fatela appassire in un tegame dove avrete fatto scaldare l’olio.
Unite le fave scongelate al soffritto: mescolate con un cucchiaio di legno, salate e pepate.
Bagnate il tutto con qualche cucchiaio di acqua e portate le fave a cottura per circa venti minuti.
Nel frattempo, in una casseruola, mettete abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e buttatevi le bavette cuocendole al dente.
Scolatele e mettetele in un piatto da portata concavo.
Qualche minuto prima che le fave giungano al termine della cottura, tagliate il prosciutto a striscioline, unitelo alle fave e mescolate bene per insaporire.
Rovesciate quindi le fave e il prosciutto sulla pasta, unitevi il burro e mescolate ancora.
A piacere spolverizzate col parmigiano grattugiato e servite caldo.