Ingredienti (Dosi per 4 persone):

- 600 g di filetti di aringhe fresche
– ¾ di litro di brodo vegetale preparato con i dadi
– ½ di litro d’acqua
– 200 g di spinaci
– 2 cipolle affettate finemente
– 450 g di pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati
– un pizzico di peperoncino rosso in polvere
– sale.
 
Preparazione

Lavate, asciugate i filetti di aringa e tagliateli a pezzetti.
Pulite e lavate a lungo gli spinaci e tagliateli a listarelle.
Ponete in una casseruola l’acqua, il brodo, le cipolle, i pomodori, il peperoncino rosso e il sale.
Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, a fuoco molto moderato, per dieci minuti.
Aggiungete i pezzetti di aringa e continuate la cottura sempre a fuoco basso, per altri dieci minuti.
Versate infine nel recipiente gli spinaci, mescolate e lasciate cuocere per un solo minuto.
Servite subito ben caldo.

Suggerimenti:

I filetti di aringa si possono sostituire, volendo, con quelli di trota.