Ingredienti (Dosi per la pasta):

- 1 kg di gelato alla fragola
- 350 g di pasta di mandorle colorata in verde
- 70 g di cioccolato bianco
- 50 g di cioccolato bianco
- poco zucchero a velo

Attrezzatura:

- 1 alzatina di cristallo
- 5 stampini a forma di fragola
- 1 bastoncino di legno grosso come una matita
- 2 cornetti di carta vegetale
 
Preparazione

Porre nel congelatore gli stampini e un vassoio e nel frigorifero altri 2 vassoi; dopo 15 minuti togliere gli stampini, riempirli con il gelato, livellare la superficie di entrambe le metà con una spatolina, richiuderli e porli nel congelatore per 10 minuti.
Togliere un vassoio dal frigorifero e gli stampini dal congelatore, aprirli, estrarre le fragole di gelato, adagiarle sul vassoio e riporlo di nuovo nel congelatore; preparare quindi con la stessa procedura altre 5 fragole di gelato, disporle sul secondo vassoio e porle nel congelatore.
Lavorare il gelato rimasto con una spatolina bagnata in acqua fredda, dandogli la forma di una fragola gigante dell’altezza di 12 centimetri circa, adagiarla sul vassoio tolto dal congelatore, levigarne accuratamente la superficie, praticarvi con il bastoncino tanti piccoli fori e porla nel congelatore.
Far fondere a bagnomaria in 2 tegamini il cioccolato bianco e quello al latte, riempire entrambi i cornetti di carta vegetale, quindi togliere dal congelatore la fragola gigante, adagiarla sul piano di lavoro, tagliare la punta del cornetto con il cioccolato bianco e formare tanti ciuffetti all’interno dei fori praticati in precedenza; tagliare anche la punta del cornetto con il cioccolato al latte e formare tanti puntini al centro di ogni ciuffetto di cioccolato bianco; porre infine la fragola nel congelatore e tenere da parte i 2 cornetti di carta vegetale con il cioccolato rimasto.
Estrarre dal congelatore i vassoi con le 10 fragoline di gelato, con uno stecchino praticare in ognuna tanti forellini, riempirli con ciuffetti di cioccolato bianco, formare al centro dei ciuffetti altrettanti puntini di cioccolato bianco e riporre subito i vassoi con le fragoline nel congelatore.
Disegnare su un foglio di carta bianca una foglia lunga 6 centimetri e larga 3 e ritagliarla con le forbici; stendere sul piano di lavoro spolverizzato di zucchero a velo la pasta di mandorle verde allo spessore di 3 millimetri, appoggiarvi la foglia di carta e, seguendone il bordo, ritagliarla con un coltellino; ripetere l’operazione sino a ottenere 20 foglie e adagiarle sopra un vassoio spolverizzato di zucchero a velo. Disegnare su un altro foglio di carta una stella a 6 punte, il cui centro sia grande quanto la base delle fragoline, ritagliarla, appoggiarla sulla pasta di mandorle rimasta e, seguendone il bordo, ritagliarla con un coltellino; ripetere l’operazione sino a ottenere 10 stelle e adagiarle sul vassoio con le foglie.
Ritagliare un disco di carta vegetale del diametro pari alla base della fragola gigante, appoggiarlo sul piano di lavoro, spolverizzarlo di zucchero a velo e disporvi attorno a raggiera 10 foglie di pasta di mandorle; togliere quindi la fragola gigante dal congelatore, staccarla dal vassoio, appoggiarla sul disco di carta vegetale, farvi aderire tutt’attorno le punte delle stelle, sollevandole con una spatolina, e porle nel congelatore.
Al momento di servire appoggiare al centro dell’alzatina di cristallo la fragola gigante, disporvi tutt’attorno le fragoline, inserire le 10 foglie di pasta di mandorle rimaste tra una fragolina e l’altra e disporle in modo armonico ripiegandole leggermente da un lato.