Ingredienti (Per 6 persone):

- Mascarpone, g. 200
- Burro, g. 50
- Prosciutto cotto, g. 100
- Tuorli d’uovo, 2
- Parmigiano grattugiato, g. 50
- Sale.

Preparazione

Sciogliete in una terrinetta il mascarpone, aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua calda. Aggiungete i tuorli d’uovo mescolando con un cucchiaio di legno; tagliate il prosciutto in dadini e mettetelo nella terrinetta con il parmigiano; per ultimo versate il burro fuso e mescolate.

Questo condimento è adatto a tutte le qualità di paste all’uovo.