Ingredienti (dosi per 4 persone):

- 1 cavolo bianco (verza) ben compatto di circa 800 g
- 5 cucchiai d’olio o 50 g di strutto (a scelta)
- 1/2 bicchiere d’aceto
- 1 tazza di brodo anche di dado
- pepe macinato al momento
- sale.

Preparazione

Togliete le foglie di scarto ed il torsolo alla verza, lavatela e tagliatela a listarelle piuttosto sottili.
Mettete in un tegame lo strutto (oppure l’olio) e aggiungete la verza, il sale e il pepe.
Rigirate e incoperchiate, abbassate la fiamma e fate lessare molto lentamente fino a che la verza sarà cotta.
Se occorre, durante la cottura aggiungete un po’ d’acqua o, meglio, di brodo.
Verso la fine della cottura unite alla preparazione mezzo bicchiere d’aceto e mescolate bene, quindi servite in tavola.