Preparazione della ricetta Far colorire in 3 cucchiai di olio extravergine una cipolla piccola, indi unire 400 gr di pomodori tagliati in filetti. Far cuocere 3 minuti a fiamma vivace, salare e pepare. Nel frattempo si saranno lessati 350 gr di farfalle. Appena scolate, condire con la salsa preparata e guarnire con 60 gr di pecorino a scaglie, 60 gr di rucola lavata, asciugata e spezzettata e qualche foglia di menta fresca.
Ingredienti (Dosi per 4 persone): – 600 g. di conchiglioni – 500 g di merluzzo fresco – 60 g. di olio extra vergine di oliva – 1 cipolla – 10 g. di capperi – 20 g. di cetriolini – 30 g. di olive nere – 1 ciuffo di prezzemolo – 400 g. di pomodori pelati – sale e pepe. Preparazione Pulite il merluzzetto eliminando la testa, le spine e le interiora, lavatelo e tagliatelo a piccoli pezzi, mettetelo a freddo con l’olio e la cipolla tritata finemente in una casseruola di media grandezza. Fate rosolare Read more [...]
Ingredienti (Dosi per 6 – 8 persone): – 300 g. di maccheroni lisci o zite – 300 g. di regaglie (fegatini, creste) – 100 g. di animelle – 20 g. di funghi secchi, ammorbiditi in acqua tiepida – 50 g. di burro – 50 g. di pancetta tritata finemente – 100 g. di carne arrosto macinata – ½ bicchiere di sugo di arrosto – 2 cucchiai di mollica di pane raffermo ammorbidita nel latte tiepido – 1 cucchiaio di farina – 1 uovo intero più un tuorlo – 100 g. di salsiccia a fettine – 4 Read more [...]
Ingredienti (Dosi per 4 persone): – 333 g. di farina di grano duro – 1 uovo – 200 g. di polpa di maiale macinata – 60 g. di pecorino grattugiato – 4 cucchiai di olio di oliva – 5 pomodori maturi – basilico fresco – sale e pepe Preparazione Prima di tutto versate sulla spianatoia la farina a fontana, incorporatevi l’uovo e impastate energicamente aggiungendo acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate a lungo l’impasto quindi stendetelo Read more [...]
Ingredienti (Dosi per 4 persone): – 400 g. di spinaci – 80 g. di semolino – ¼ di litro di latte – 20 g. di burro – 1 uovo – abbondante grana grattugiato –1 litro abbondante di brodo – sale e pepe Preparazione Mondate e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola senza sgrondarli, salateli e cuoceteli per 15 – 20 minuti. Nel frattempo fate bollire il latte in una casseruola, salatelo e versatevi a pioggia il semolino, cuocendolo per 10 minuti, senza smettere di mescolare. Quindi Read more [...]
Ingredienti (Dosi 4 persone): – 150 g. di pasta corta (conchiglioni, maccheroni corti, mezze maniche) – 50 g. di olive nere snocciolate – 4 pomodori – 1 piccolo finocchio Condimento: – 1,5 dl di yogurt – 2 pomodori – il succo di ½ limone – 1 cucchiaino di paprika – 1 spruzzata di salsa di soia – 2 cucchiaini di basilico tritato – sale e pepe macinato al momento Preparazione Portare a bollore in una capace pentola abbondante acqua salata, gettatevi la pasta, cuocetela al dente, Read more [...]
Ingredienti (DOSI PER 4 PERSONE): – 400 g di riso – 150 g di pancetta in un pezzo solo – 20 g di burro – 1 litro di brodo (anche di dado) – ½ bicchiere di vino bianco secco – 1 cipolla piccola – 40 g di parmigiano grattugiato – sale (se necessario). Preparazione Tagliate a dadini la pancetta e scottatela per qualche minuto nell’acqua bollente. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con il burro, ponete su fuoco basso, unite la pancetta ben scolata e fate rosolare, evitando Read more [...]
Ingredienti (Dosi per 8 persone): – 600 g. di riso – 1 litro e ¼ di brodo – 1 cipolla tritata finemente – 120 g. di burro – 2 spicchi di aglio – un cucchiaino di polvere di curry – un kg. di gamberoni – 600 g. di petto di pollo – 1 foglia di alloro – 2 bicchieri di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – sale e pepe in grani. Preparazione In una casseruola rosolate gli spicchi di aglio ben schiacciati con 40 grammi di burro e, appena iniziano a prendere colore, unite i Read more [...]
Ingredienti (Dosi 6 persone): – 500 g. di spaghetti – 25 g. di funghi secchi – 500 g. di cozze – 300 g. di code di scampi o gamberetti – 50 g. di burro – 2 spicchi d’aglio – ½ vasetto di pomodori preparati – 100 g. di tonno sott’olio – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – sale e pepe macinato al momento. Preparazione Mettete i funghi a bagno in una ciotolina con acqua tiepida per circa mezz’ora. Raschiate e lavate accuratamente le cozze. Mettetele in un tegame con una Read more [...]
Ingredienti (dosi 4 persone): – 300 g di bavette – 200 g di fave surgelate – 80 g di prosciutto cotto – ½ cipolla – 50 g di burro – ½ dl di olio – parmigiano grattugiato a piacere – sale e pepe. Preparazione Tritate finemente la cipolla sbucciata, poi fatela appassire in un tegame dove avrete fatto scaldare l’olio. Unite le fave scongelate al soffritto: mescolate con un cucchiaio di legno, salate e pepate. Bagnate il tutto con qualche cucchiaio di acqua e portate le fave a cottura Read more [...]