Ingredienti (Dosi per 4 persone): – 150 g. di zucchero – 4 tuorli d’ uovo freschissimi – ½ litro di latte – 50 g. di mandorle pelate – ½ scatola piccola di ananas al naturale tagliato a dadini.   Preparazione Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli d’ uovo, la scorza grattugiata e il succo del limone. Unite quindi la farina, mescolando bene, e a poco a poco, sempre mescolando con un cucchiaio, aggiungete il latte. Montate gli albumi a neve ben soda e Read more [...]

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Ingredienti: – 250 g di zucchero – 60 g di glucosio – 75 g d’acqua – 1 cucchiaio di olio di mandorle o semi   Preparazione Versate lo zucchero in un polsonetto di rame non stagnato a fondo pesante; unite l’acqua fredda, ponete il recipiente su fuoco moderato e fate sciogliere lo zucchero mescolando con la spatola senza mai raggiungere l’ebollizione. Una volta sciolto lo zucchero portate a ebollizione, unite il glucosio e alzate il fuoco (badando però che questo non tocchi le pareti del recipiente, Read more [...]

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Ingredienti (Dosi per la pasta): – 1 kg di gelato alla fragola – 350 g di pasta di mandorle colorata in verde – 70 g di cioccolato bianco – 50 g di cioccolato bianco – poco zucchero a velo Attrezzatura: – 1 alzatina di cristallo – 5 stampini a forma di fragola – 1 bastoncino di legno grosso come una matita – 2 cornetti di carta vegetale   Preparazione Porre nel congelatore gli stampini e un vassoio e nel frigorifero altri 2 vassoi; dopo 15 minuti togliere gli stampini, riempirli con il gelato, Read more [...]

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Ingredienti (Dosi per la pasta): – 150 g di farina – 40 g di mandorle spellate – 75 g di burro – 50 g di zucchero – 1 tuorlo d’uovo – la buccia grattugiata di 1/2 limone (Per il ripieno): – 800 g di peschenoci – 1 cucchiaio di gelatina di albicocche – 40 g di burro – 70 g di zucchero – 2 uova – 25 g di farina – 1/2 bustina di lievito in polvere – 50 g di mandorle spellate – 225 g di mandorle sfilettate – la buccia grattugiata di un limone – 2 dl di panna (Per la finitura): – 2 cucchiai di gelatina Read more [...]

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Ingredienti (Dosi per 4 persone): – 4 banane – 4 cucchiai di olio – 3 cucchiai di zucchero   Preparazione Sbucciate 4 banane mature e sode e tagliatele in due nel senso della lunghezza, quindi in due trasversalmente. Rigiratele bene nello zucchero, finché non ne saranno del tutto ricoperte, poi friggetele nell’olio ben caldo, sino a che avranno preso un bel colore dorato. Queste banane sono ottime servite sia calde che fredde.

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Ingredienti (Dosi per 6 persone): – 6 banane – 50 g di zucchero – 200 g di cioccolato di copertura (amaro) – ½ litro di gelato di crema – 1 bicchierino di rum.   Preparazione Preparate in un tegame lo sciroppo facendo bollire per una decina di minuti un bicchiere colmo d’acqua con lo zucchero e il rum. Aggiungetevi le banane tagliate metà nel senso della lunghezza. Quando le banane saranno tenere, spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare nello sciroppo stesso. Preparate a parte Read more [...]

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Ingredienti (Dosi per 1/4 di l di panna): – 70 g di zucchero – 4 tuorli d’uovo – 1 pizzico di vanillina – 200 g di fragoline di bosco – 1 rametto di menta   Preparazione Mettere in un tegame 4 cucchiai di acqua con lo zucchero, portare a ebollizione e far cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, fino a ottenere uno sciroppo trasparente e abbastanza denso. Mettere i tuorli con la vanillina in una terrina, montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, versarvi a filo Read more [...]

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Ingredienti (Dosi per 4 persone): – 250 g di farina bianca da pasticceria – 30 g di lievito di birra – 1 dl di latte – 70 g di burro – 70 g di zucchero a velo – 2 uova intere e 1 tuorlo – 50 g di uva sultanina – 30 g di uva di malaga (togliete i semi) – 1 cucchiaio di cedro candito tagliato a fiammiferi – ½ bicchiere di panna liquida – ½ bicchierino di marsala – ½ bicchierino di rum – 1 bustina di zucchero vanigliato – 1 pizzico di sale.   Preparazione Con 50 g di Read more [...]

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Ingredienti (Per 6 persone): – Mascarpone, g. 200 – Burro, g. 50 – Prosciutto cotto, g. 100 – Tuorli d’uovo, 2 – Parmigiano grattugiato, g. 50 – Sale. Preparazione Sciogliete in una terrinetta il mascarpone, aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua calda. Aggiungete i tuorli d’uovo mescolando con un cucchiaio di legno; tagliate il prosciutto in dadini e mettetelo nella terrinetta con il parmigiano; per ultimo versate il burro fuso e mescolate. Questo condimento è adatto a tutte le qualità Read more [...]

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Ingredienti (dosi per 4 persone): – 180 g di farina bianca – 180 g di zucchero semolato – 20 g di semi di anice – 5 uova – ½ bustina di lievito in polvere. Preparazione Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero (lasciandone a parte due cucchiai) e, quando saranno ben montati (dovranno ricadere dal cucchiaio “a nastro”), amalgamatevi la farina e i semi di anice facendo molta attenzione a non fare grumi. Dopo aver rimescolato il composto, incorporatevi mezza bustina di lievito in Read more [...]

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