Ingredienti (per 2 persone):

- Acciughe, 300 g.
- Succo di 2 limoni
- Olio extravergine d’oliva
- Origano
- Sale e pepe.

Preparazione

Pulite le acciughe con molta cura privandole della pelle e della spina e disponetele in un unico strato in una pirofila.
Spruzzatele con succo di limone (molto abbondante: se 2 limoni non bastassero aggiungetene).
Copritele con carta trasparente e conservatele al fresco per 24 ore; dopo 12 ore voltatele in modo che restino bagnate dalle due parti (il succo di limone serve a cuocere le acciughe).
Al momento di servire, trasferite le acciughe sul piatto di portata, conditele con un pizzico di sale, uno di origano, una macinata di pepe e un filino d’olio.