Ingredienti (per 4 persone):

- Acciughe diliscate, g. 400
- Limoni, 6/7
- Olio extravergine di oliva , q.b.
- Aceto q.b.
- Origano, un pizzico
- Sale.

Preparazione

Mettete in una terrina le acciughe e lasciatele sotto acqua corrente per circa trenta minuti; quando saranno ben schiarite lavatele accuratamente con un po’ d’aceto.
Ora disponetele, in un unico strato, in un contenitore di vetro, copritele con il succo dei limoni, salatele e mettetele in frigorifero per almeno quattro ore.
Prima di servirle toglietele dal limone, eliminate la coda ed eventuali pellicine, quindi conditele con olio e origano.