Ingredienti : Dosi per 4: 8 cràªpes, 16 asparagi, maionese, una punta di senape, passato di pomodoro, qualche goccia di limone, grana grattugiato. Preparazione : Preparare le 8 cràªpes.. Mescolare maionese, senape, passato di pomodoro e succo di limone in modo da ottenere una crema rosata. In ogni cràªpe riporre 2 asparagi, ricoprirli con la crema preparata e avvolgere nella cràªpe. Sistemare tutte le cràªpes in una teglia da forno leggermente imburrata e ricoprire con il grana Read more [...]

Tags: Crepes agli asparagi, crepes con gli asparagi

Ingredienti : Dosi per 6/8: farina 500 g, lievito di birra 20 g, un cucchiaino colmo di sale fino, un cucchiaino colmo di zucchero semolato, strutto (o burro) 30 g, provola 100 g, salame a fette 100 g, 4 uova piccole, formaggio 30 g, sale, pepe nero. Preparazione : STEMPERATE il lievito in una grande ciotola con 3 dl di acqua tiepida. Unite il sale e lo zucchero e, a poco a poco, circa 450 g di farina. Iniziate a mescolare con una forchetta e, quando l’impasto diventa più consistente, Read more [...]

Tags: Casatiello campano

Ingredienti : Dosi per 4 persone: 700 g circa di pasta da pizza, 600 g di scarola, 4 uova, una cucchiaiata di capperi sotto sale, 50 g di uvetta passita, 50 g di pinoli, 2 spicchi di aglio, peperoncino piccante, olio, sale. Preparazione : SBOLLENTATE la scarola, mondata e lavata, in acqua leggermente salata. Scolatela e strizzatela. Rosolate leggermente l’aglio in un tegame con tre cucchiai di olio, unite la scarola, l’uvetta, i pinoli, i capperi lavati, il peperoncino tritato Read more [...]

Tags: Calzone alla scarola

Ingredienti : DOSI per 4: 4 panini alle olive, gorgonzola cremoso 100 g, una mela verde, un cespo di indivia belga, un limone non trattato, un cuore di sedano verde, un cucchiaio di gin, olio, sale, pepe. Preparazione : MESCOLATE il gorgonzola con il gin fino a ottenere un composto molto morbido e spalmatelo nei panini tagliati a metà . LAVATE la mela, tagliatela a fettine e immergetela per qualche secondo nel succo del limone spremuto. Scolatela e asciugatela. DISTRIBUITE la mela, l’insalata, Read more [...]

Tags: Bocconcini al gorgonzola

Ingredienti : DOSI per 4: 2 panini "arabi" o, in alternativa, 2 focaccette rotonde, 200 g di ricotta, un mazzetto di ruchetta, 50 g di pancetta dolce, 2 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio d'aceto, sale, pepe. Preparazione : SCIACQUATE e sgrondate la ruchetta. Tritatela grossolanamente con una mezzaluna. Prendete la ricotta, lavoratela per pochi minuti con una forchetta e conditela poi con il sale, il pepe e mezzo cucchiaio dâ olio. GRIGLIATE i due panini dopo averli tagliati orizzontalmente Read more [...]

Preparazione della ricetta Ridurre a piccoli pezzi 1 kg di polpa di cinghiale e riporlo in una ciotola con qualche bacca di ginepro, ricoprendolo completamente di vino rosso. Far marinare per l'intera notte o comunque per 12 ore. Dopo questo tempo, eliminare il vino e inziare la preparazione lavando accuratamente 3 o 4 carote (secondo la grandezza), un paio di coste di sedano, un ciuffo di prezzemolo, 2 cipolle bianche ed un rametto di timo (va bene anche quello secco). Tritare il tutto Read more [...]

Tags: cinghiale, Spezzatino di cinghiale

Preparazione della ricetta Lavare 400 gr di pomodorini e tagliarli a cubetti, condirli con olio extravergine q.b. e sale. Lasciare insaporire per 15 minuti. Trascorso tale tempo, bagnare le bruschette con il liquido rilasciato dai pomodorini, indi disporre su ciascuna prima i pomodorini, poi 150 gr di tranci di tonno sott'olio, mais (ne basterà una scatola), 3 olive nere snocciolate per ciascuna bruschetta e foglioline di basilico fresco. In luogo delle olive nere, si potrà utilizzare la pasta Read more [...]

Tags: Bruschette, Bruschette alla mediterranea

Preparazione della ricetta Far colorire in 3 cucchiai di olio extravergine una cipolla piccola, indi unire 400 gr di pomodori tagliati in filetti. Far cuocere 3 minuti a fiamma vivace, salare e pepare. Nel frattempo si saranno lessati 350 gr di farfalle. Appena scolate, condire con la salsa preparata e guarnire con 60 gr di pecorino a scaglie, 60 gr di rucola lavata, asciugata e spezzettata e qualche foglia di menta fresca.

Tags: Farfalle, Farfalle alla rucola e menta

Ingredienti : Per 6 persone: * 1,5 kg di abbacchio, * 1/2 bicchiere d'aceto, * 2 spicchi d'aglio, * 1 rametto di rosmarino, * 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, * farina bianca "00", * salvia, sale e pepe. Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e 10 minuti. Preparazione : Scaldate in una padella capiente un filo di olio d'oliva con gli spicchi d'aglio, unite l'abbacchio e fatelo rosolare a fiamma viva per circa 15 minuti. Aggiungete quindi il rosmarino, la salvia, Read more [...]

Ingredienti : Per 6 persone: 500 gr di petto di pollo lessato, 200 gr di porcini, 5 patate, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe. Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora. Preparazione : Tagliate il pollo a listarelle e sistematelo in una terrina. Lessate, spellate e tagliate a cubetti le patate e aggiungetele al pollo. Pulire i funghi, tagliateli a pezzetti e saltateli in padella con un pò d'olio. Una volta freddi aggiungeteli all'insalata, condite con olio, prezzemolo, Read more [...]